Com a mania da saúde em pleno andamento, empresas como a Trader Joe's (subsidiária da Aldi privada) e Whole Foods Market (WFM) estão fazendo negócios estelares. Os números de vendas do Who3 Foods Q3 lançados em 29 de julho aumentaram 8% para US $ 3 impressionantes. 6 bilhões, e a cadeia de supermercados está expandindo sua marca para criar uma cadeia de desconto de lojas de alimentos naturais, chamado 365 por Whole Foods Market. Com o alto custo de produção, envio e venda de alimentos orgânicos, como algumas lojas podem vender produtos orgânicos por menos de outros? (Para mais informações, veja: Como a Whole Foods Finance Suas lojas "365"? )

O que significa Organic?

"Orgânico" nos Estados Unidos tem um significado legal real. Para que os alimentos sejam rotulados como "100% orgânicos", ele deve ter sido certificado pelo USDA como não tendo sido cultivado com fertilizantes sintéticos ou sementes e materiais bioengenharia, nem foi exposto a certos pesticidas ou lodo de esgoto.

Os alimentos podem ser certificados como 100% orgânicos, orgânicos (ou seja, 95% orgânicos) ou feitos de ingredientes orgânicos (70% orgânicos). Produtores não éticos sabiam colocar etiquetas orgânicas de imitação em produtos, enquanto os produtores menores renunciam à certificação oficial e ainda mantêm que seus produtos são orgânicos.

Por que o orgânico nunca pode ser barato

Os alimentos orgânicos são caros para produzir por uma multiplicidade de razões. O primeiro é que o custo dos materiais é maior. O fertilizante sintético é barato para comprar, transportar e usar, enquanto o fertilizante orgânico é caro e pesado. Além disso, os agricultores orgânicos praticam a rotação das culturas, o que significa que as culturas com alto lucro não são constantemente plantadas na terra. Este esforço para nutrir o solo resulta em uma receita menor para um agricultor orgânico do que para um agricultor tradicional que pode plantar culturas de renda durante todo o ano.

Ao não usar certos pesticidas, as ervas daninhas precisam ser colhidas pelos trabalhadores e mais culturas podem ser danificadas até o final da temporada com insetos e outras pragas. O custo não pára por aí - uma vez colhido, os produtos orgânicos devem ser mantidos separados dos produtos não orgânicos para evitar a contaminação.

A embalagem e a distribuição separadas requerem limpeza profunda entre o uso de máquinas e os canais dedicados de distribuição de produtos orgânicos. Até recentemente, isso não foi possível. Os alimentos orgânicos foram limitados a pequenos e especiais mercados e mercados de fazendeiros. (Para mais informações, veja: O Orgânico vale realmente o dinheiro extra? )

Como as lojas de alimentos orgânicos com desconto funcionam

O comerciante Joe's Whole Foods conseguiu enfrentar um enorme problema que atormentava o orgânico Mercado de alimentos: oferta e demanda.Com preços tão elevados, muitas pessoas não podiam comprar orgânica e, sem demanda, os agricultores tinham pouco incentivo para cultivar produtos orgânicos. Na U. S., os agricultores recebem subsídios maciços para continuar cultivando alimentos e, em alguns setores, são garantidos um piso de preços para garantir que eles continuem lucrativos. A fraca demanda e poucos subsídios para agricultores orgânicos significaram que era significativamente mais arriscado cultivar orgânicos.

Trader Joe's e Whole Foods foram capazes de instituir um piso de preços de fato. Whole Foods foi até recentemente o maior merceeiro orgânico do país, e se Whole Foods quer um milhão de abacates orgânicos por ano, os agricultores orgânicos parecerão preencher a demanda. (Para mais, consulte: Por que a Costco está impulsionando suas ofertas orgânicas .)

Ao aumentar a demanda por produtos orgânicos e cultivar suas correntes, Trader Joe's Whole Foods resolveu algumas das causas dos altos custos de alimentos orgânicos . Eles também criaram uma cadeia de distribuição e conseguiram suavizar algumas ineficiências no mercado de alimentos orgânicos.

Com Whole Foods nova irmã-cadeia 365 por Whole Foods Market estreando no próximo ano, todos nós podemos esperar ter alimentos orgânicos menos onerosos à medida que a demanda aumenta e as rotas de distribuição são fortalecidas.

A linha inferior

Os alimentos orgânicos nunca poderão beneficiar de economias de escala da mesma forma que a maioria dos produtos pode. Quanto mais os agricultores tentam automatizar ou produzir em massa para reduzir custos, mais provável eles cairão na mesma armadilha que Etsy (ETSY ETSYEtsy Inc17. 15 + 3. 38% Criado com o Highstock 4. 2. 6 ) os vendedores fizeram quando a demanda ficou muito alta - o negócio superará as habilidades do proprietário.