Pensando em entrar no negócio de restaurantes? Se você está pensando em comprar um restaurante local e está se perguntando o que um preço de bola realista pode ser, então você está lendo o artigo certo. Analisaremos alguns dados sobre as vendas de restaurantes e explicaremos como você pode usar as informações financeiras de um restaurante individual para calcular seu preço de mercado aproximado. (Para leitura relacionada ao investimento no setor de restauração, veja o artigo: Como analisar os estoques de restaurantes .)

Os dados abaixo são retirados da Fitsmallbusiness. com "Quanto custa o custo de uma empresa? "E BizBuySell. com 2014 Insight Report. Esta informação deve ser apenas um recurso e não pode fornecer uma determinação autorizada do valor de qualquer negócio.

Custo da escala de aquisição de um restaurante com base nos preços médios de vendas da indústria ( $ 150, 000 = preço de venda do restaurante da Mediana 2014)

Digamos que você esteja procurando comprar um restaurante na sua área, mas nem sequer chegou ao ponto de considerar qualquer estabelecimento específico. Nessa situação, a melhor maneira de calcular um preço do restaurante ballpark é usar os dados de vendas do setor de restauração. De acordo com os dados da indústria, os restaurantes vendidos por um preço médio de US $ 150.000 (metade das vendas ocorreu abaixo e metade acima deste preço). Os preços dos restaurantes variam amplamente. Você pode encontrar algo mais barato em sua área, mas é sempre melhor assumir um preço mais alto, então planeje investir pelo menos US $ 150.000.

Cálculo do custo para um restaurante específico Usando vários multiplos do setor ( Múltiplos de restaurantes médios)

Se você conhece o SDE de um restaurante (veja a definição abaixo) ou sua receita anual, você pode multiplicar estes figuras por seus respectivos segmentos da indústria para obter uma estimativa de estimativa de quanto você pode esperar pagar pelo restaurante. Usando dados de mais de 1, 500 restaurantes vendidos em todo o país, a parte subseqüente deste artigo descreve os múltiplos médios da indústria para restaurantes. (O SDE é basicamente equivalente ao lucro líquido de uma empresa, ou seja, a receita antes de impostos de um negócio após os custos são deduzidos (lucro), mas incluindo o salário do proprietário e certas outras despesas. A receita é bastante auto-explicativa, ou seja, o lucro bruto de uma empresa antes de deduzir os custos ou impostos.) (Veja: Como as empresas calculam a receita?)

Com base em um multiplicador SDE de 1. 96, , um restaurante com uma renda de US $ 100, 000 é esperado para vender por cerca de US $ 196, 000. Se ar evenue múltiplo de. 39 é usado, o preço de venda de um restaurante com US $ 500.000 em vendas deverá ser de US $ 196.000. Embora às vezes os preços esperados que são calculados usando o multiplicador SDE e o multiplicador de receita, respectivamente, podem ser os mesmos, eles irão freqüentemente não seja o mesmo.Entre os dois, você pode obter um alcance razoável do que um restaurante deve custar.

Os múltiplos de receita são geralmente entre. 3 e. 75. Os múltiplos de SDE são geralmente entre 1 e 3. Os restaurantes geralmente estão na parte inferior da escala múltipla, porque a indústria de restaurantes é bastante volátil (muitos ficam dentro de 4-5 anos de transferência), e os restaurantes muitas vezes têm um monte de risco de proprietário associado a eles (é menos provável que eles se transfiram bem para outro proprietário quando o proprietário original sair). Quanto mais ativos, o crescimento geral da indústria e a viabilidade de transferência (probabilidade de transferência bem sucedida de um proprietário para outro), uma empresa tem, maior é o seu múltiplo. Menos ativos, estagnação / volatilidade do setor e alto risco do proprietário (clique aqui para saber mais sobre o risco do proprietário e sobre o funcionamento de múltiplos), levando a um menor número de vendas.

Colocando tudo junto: um exemplo

Então, digamos que você está interessado em comprar um restaurante sentado na sua área chamado Sal's Steaks. Você olha em linha e encontra uma listagem para Sal's Steaks que lhe dá sua SDE anual e receita.

Aqui estão os números: $ 624, 000 = Receita / Lucro bruto e $ 150, 000 = SDE / Fluxo de caixa / Lucro líquido. Usando esses números, você calcula um preço / valor aproximado para o Sal, usando os múltiplos da indústria mencionados anteriormente, da seguinte forma: Geralmente, um valor comercial verdadeiro cai em algum lugar entre as duas estimativas: $ 243, 360 = Múltiplos de receita Estimativa de custo ($ 624, 000 x 39) e $ 294, 000 = Estimativa de custo múltiplo da SDE ($ 150, 000 x 1. 96).

Claro, estas são apenas estimativas baseadas nas médias da indústria. Se Sal é administrado por um proprietário que é mais ausente, há mais probabilidade de que ele seja transferido com sucesso para um novo proprietário, possivelmente aumentando o valor multiplicador acima das médias da indústria. Se tiver um local assassino ou o Sal possui o prédio, o preço será maior. Se houver muitas responsabilidades, como equipamentos antigos ou um contrato de arrendamento que está quase pronto, o custo pode ser um pouco menor. As franquias quase sempre têm um multiplicador maior, porque geralmente são mais propensas a ter sucesso devido à ajuda e orientação fornecida pela empresa-mãe. (Para leitura relacionada, veja o artigo: Qual é o melhor investimento de franquia?)

Conclusão

Este artigo fornece uma idéia básica de como determinar o que um restaurante em sua área local custaria. Claro, estas são apenas estimativas, e os preços podem variar um pouco. Em áreas ricas, os restaurantes tendem a vender para maiores. Em outras palavras, existem muitas variáveis. Mas você certamente pode usar essa informação para obter uma figura de bola, ou para ver se o preço de venda de um restaurante está próximo do seu valor real de mercado.

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