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O movimento de fazenda para mesa está tendo um efeito negativo sobre as grandes empresas na indústria de alimentos e bebidas, criando oportunidades para pequenas empresas. Os consumidores estão escolhendo patrocinar as fontes locais de alimentos na busca de alimentos de qualidade superior. Esta é uma das principais tendências que perturbam a indústria de alimentos e bebidas.

Desde a Grande Recessão, os gastos dos consumidores em muitas áreas da economia continuaram sendo suprimidos. No entanto, houve um crescimento explosivo nos gastos de restaurantes. Curiosamente, as empresas estabelecidas lutaram enquanto os iniciantes fizeram bem. Esta é outra indicação na evolução de um consumidor em mudança. As mesmas estratégias que tornaram as empresas bem sucedidas neste setor são agora passivos.

Por exemplo, de março de 2009 a março de 2015, o estoque do McDonald's cresceu 88%, enquanto o Chipotle Mexican Grill aumentou mais de 1 000%. Chipotle tornou-se o criador do movimento de alimentos de alta qualidade e a empresa procura abastecer localmente sempre que possível.

O domínio da cadeia de suprimentos e a eficiência operacional que criaram os conglomerados que dominam a indústria de alimentos e bebidas tornaram-se vulnerabilidades devido ao movimento de fazenda a mesa. Os jogadores entrincheirados na indústria de alimentos e bebidas conseguiram que eles pudessem entregar o alimento mais barato com as maiores margens.

O movimento de fazenda a mesa é menos sobre o preço e mais sobre a qualidade dos alimentos, que é sacrificada pela indústria de alimentos e bebidas. O movimento de fazenda a mesa representa uma mudança mais ampla no pensamento dos consumidores que afetou empresas e avaliações. Os restaurantes que oferecem comida de maior qualidade prosperaram, enquanto aqueles que competiram em preço e volume têm lutado. Isso forçou muitos restaurantes a melhorar suas ofertas, levando a um desenvolvimento positivo de mais agricultura local a preços mais baratos.