Catering é como uma proposta de negócios de sempre. A maioria das empresas de restauração começa porque o passatempo culinário de uma pessoa ganhou elogios de familiares e amigos, mas a maioria fica fechada em poucos meses por falta de planejamento de negócios adequado. Catering não é apenas cozinhar e servir, envolve muitos fatores relacionados às operações comerciais. Este artigo discute os importantes necessários para ter sucesso com sua própria empresa de restauração.

Principais dicas para empresas de catering

Embora a manutenção de qualidade, sabor, higiene e frescura no alimento seja de suma importância para qualquer restauração, é igualmente importante olhar para outros aspectos do negócio.

1. Obtenha Experiência Prática Prévia : Antes de começar por conta própria, é sempre melhor ter uma experiência prática com prestadores de serviços respeitáveis. Esse trabalho direto oferece exposição real a pequenos detalhes, riscos, desafios, estrangulamentos e áreas cinzentas do setor de restauração, sem que você faça um grande investimento financeiro por conta própria. Esta experiência não só irá ajudá-lo a aprender os truques do comércio, mas também servirá como uma oportunidade para uma auto-avaliação realista sobre sua preparação e temperamento para a restauração.

2. Avaliação monetária : como você atrairá clientes para obter pedidos (publicidade e marketing)? De onde serão obtidos os alimentos básicos e outros ingredientes alimentares? Em quais locais você servirá (mercados)? Onde será preparado o alimento (sua localização interna / localização do cliente)? Como os alimentos serão transportados para manter a frescura? Quantos ajudantes e vendedores você precisaria (pessoal)? Todos precisam ser considerados, embora tenha em mente o seu orçamento disponível e uma avaliação comercial realista.

3. Requisitos de infraestrutura : Dependendo das leis locais, você pode (ou não) ter permissão para começar a hospedagem de sua cozinha em casa. Você pode precisar alugar um espaço de cozinha comercial dedicado ou receber ordens com a condição de que os clientes providenciem a localização da preparação (como no local do casamento). Além dos itens alimentares e ingredientes, você precisará providenciar utensílios de cozinha necessários, utensílios de cozinha, servir talheres e até mesmo transportar. Em vez de comprar antecipadamente, o aluguel de tais equipamentos, conforme necessário, é uma boa opção, especialmente quando você está apenas começando e está apertado no orçamento.

4. Apreciação de preços e custos : os grampos de alimentos básicos podem não mostrar variações de preços largas, mas outros ingredientes complementares obrigatórios (como chocolate ou frutas exóticas) podem apresentar alta volatilidade nos preços. Quanto mais longe, uma ocasião é quando um fornecedor toma a ordem, mais risco ela corre com incerteza de preço. É melhor manter os preços em uma base ad-hoc, e fornecer cotações considerando quaisquer movimentos de preços adversos.

5. Obtenha listas de fornecedores aprovados : A maioria dos locais cerimoniais mantém uma lista de fornecedores aprovados, e entrar nessa lista ajuda a obter mais negócios. Embora os criadores de inicialização não consigam entrar nessa lista imediatamente, você deve continuar tentando depois de ter organizado alguns shows de catering locais bem sucedidos.

6. Rede e Promoção : as redes sociais on-line podem ajudar a divulgar a palavra sobre o seu negócio de restauração recém-iniciado, mas existem outras mídias a serem consideradas. Participar de uma organização como Associação Nacional de Catering e Eventos (NACE) pode ajudá-lo a rede com empresas estabelecidas. Através de suas conferências e reuniões, você pode aprender as práticas recomendadas do setor para administrar seus negócios de forma mais eficiente. Servir seus itens alimentares únicos através de uma barraca de comida durante um evento da comunidade local também pode ajudar a obter o marketing tão necessário.

7. Mantenha o backup pronto : Além de seus preparativos ideais, existem algumas coisas que podem dar errado, apesar dos seus melhores esforços. Por exemplo, o que você serviria se o kiwi fudge você colocar no menu não puder ser preparado porque os kiwis não estão disponíveis em nenhum mercado próximo? Quem seria o backup se o seu principal cozinheiro chamar de doente? Quais são os termos em caso de cancelamento de evento de última hora? Ter um plano de backup pronto, e obter o buy-in do cliente para aqueles com antecedência, sempre ajuda.

A linha inferior

Catering é muito mais do que apenas servir comida de qualidade. É preciso tempo para construir reputação e chegar à lucratividade, que é baseada na dedicação, trabalho árduo, paixão, compromisso e bom atendimento ao cliente. A restauração exige trabalho laborioso durante as horas extras, estar sempre em seus dedos dos pés e fornecer resposta imediata às preocupações dos clientes. Também envolve mitigação de risco em várias áreas.