Chipotle Mexican Grill Inc. (CMG CMGChipotle Mexican Grill Inc275. 77 + 0. 82% Criado com Highstock 4. 2. 6 ) teve um ano difícil Quando se trata de segurança alimentar, ou melhor, aqueles que comem seus alimentos têm. A administração espera que fechar todos os locais para uma reunião de toda a empresa na segunda-feira ajudará a resolver os problemas que levaram a múltiplos surtos nos últimos meses, levando o estoque para baixo e manchando uma marca que foi até recentemente o criador de cartazes para um aumento de "rápido -jantar casual.

Em setembro, os surtos de norovírus na Califórnia e salmonelas em Minnesota do mês anterior foram rastreados até Chipotle, seguido por uma série de E. coli casos que levaram a cadeia a fechar 43 locais em Oregon e Washington no início de novembro. Os casos mantiveram-se empilhados, e no final do ano, 60 pessoas haviam sido enjoadas por dois surtos de E. colisões 22 deles hospitalizadas - juntamente com algumas centenas mais que adoeceram com norovírus ou salmonela. Uma investigação criminal federal está em andamento e, a partir de 5 de fevereiro de 2016, o estoque caiu 39% desde a alta de agosto.

Eventos significativos de segurança alimentar que afetam Chipotle

A: surto de agosto na Califórnia identificado como norovírus (4 de setembro).

B: surto de agosto em Minnesota identificado como salmonella (17 de setembro).

C: Chipotle fecha 43 locais em Washington e Oregon em resposta ao surto de E. coli (1 de novembro).

D: CDC revela casos adicionais de E. coli na Califórnia, Minnesota, Ohio e Nova York (20 de novembro).

E: CDC relata casos de E. coli em Illinois, Pensilvânia e Maryland (4 de dezembro).

F: Surto em Massachusetts identificado como norovírus (9 de dezembro).

G: CDC investiga casos de E. coli em Oklahoma, Kansas e Dakota do Norte (21 de dezembro).

H: Chipotle anuncia subpoena federal do grande júri (6 de janeiro).

I: Q & A de gestão de Chipotle na Conferência ICR (13 de janeiro).

J: CDC declara o fim dos surtos de E. coli (1 de fevereiro).

K: Chipotle relata ganhos; anuncia intimação adicional, ampliando a sonda criminal (2 de fevereiro).

Um porta-voz da empresa se recusou a comentar na reunião de segunda-feira, apontando Investopedia para um comunicado de imprensa de janeiro, que disse que a reunião será transmitida em tempo real da sede de Chipotle em Denver, com todos os restaurantes fechando de 11 a . m. para 3 p. m. , para que os funcionários possam participar da reunião.

O lançamento também descreveu algumas das etapas que a Chipotle tomou para melhorar sua segurança alimentar, incluindo "teste de DNA de alta resolução de muitos ingredientes", cortando alguns produtos e quebrando queijos nas cozinhas centrais e oferecendo licença médica paga (o que aparentemente já foi oferecido).O lançamento disse que a administração da Chipotle agradeceria aos funcionários pelo "trabalho extraordinário que implementa os novos e abrangentes programas de segurança alimentar de Chipotle em seus restaurantes".

Os problemas de Chipotle com o escritório do advogado dos EUA e os investidores não acabaram (Pomerantz LLP apresentou ação coletiva em em nome dos investidores na sexta-feira), mas o CDC declarou o fim do E. coli surtos em 1 de fevereiro de 2016. Então, talvez a reunião de segunda-feira seja vista como um ponto de viragem, quando toda a empresa puder respirar profundamente e começar a recuperar a confiança do público. (Para mais, veja: Chipotle Execs Ease Investers 'Nerves. )

Um especialista em segurança alimentar pesa em

Então, novamente, nem todos estão convencidos. Investopedia falou com o Dr. Ben Chapman, professor associado e especialista em extensão de segurança alimentar da Universidade Estadual da Carolina do Norte para obter sua opinião na reunião de Chipotle. Chapman estava incrédulo, dizendo que fechar cada restaurante "faz uma boa notícia", mas ele diz que duvida que "você pode mudar a cultura de uma empresa em um dia".

Ele também era cético quando se tratava de alguns dos ajustes específicos de segurança alimentar de Chipotle, como a adição de coentro diretamente ao arroz quente: "Não vi nenhum dado que sugira que esse coentro atingirá uma temperatura suficientemente quente para reduzir o risco de salmonela". Da mesma forma, ele afirma que adicionar suco de limão e lima a certos produtos para alterar o nível de pH (uma escala que mede o nível de acidez ou alcalinidade) "pode ​​fazer alguma coisa". No entanto, Chapman acrescenta: "Nós gostamos de tomar decisões baseadas em ciência e baseadas em dados. Chipotle ficou quieto com esse aspecto das coisas."

Chapman diz que a ênfase de Chipotle em ingredientes frescos, isentos de transgênicos e de origem local provavelmente não comprometeu a segurança da comida ", essas questões são separadas", diz Chapman. Além disso, Chapman destaca que "existem outras empresas que lidam com isso bem". Quanto à afirmação do co-CEO Steve Ells de que as novas medidas de segurança alimentar da Chipotle são "anos adiante" do que está sendo feito em outros restaurantes, Chapman disse: "Eu simplesmente não sei o que isso significa."

"Você pode escolher qualquer um dos seus concorrentes, e você pode encontrar riscos para a segurança alimentar, mas isso é único em termos de número e magnitude ", enfatizou Chapman." Estive em torno da segurança alimentar há 15 anos e não consigo pensar em uma empresa que seja teve esses muitos problemas neste curto espaço de tempo. "

As vendas e os ganhos de Chipotle estão sofrendo

Chipotle reportou os resultados do quarto trimestre na terça-feira após o fechamento do mercado. Enquanto o lucro por ação (EPS) apareceu em estimativas acima, em US $ 2. 17, vendas de US $ 997. 5 milhões desapontados. Lucro líquido de US $ 67. 9 milhões diminuíram 44% em relação ao quarto trimestre de 2014, com receitas caindo 6,8%. As receitas do ano inteiro aumentaram 9. 6% em relação a 2014, para US $ 4. 5 bilhões, e o lucro líquido aumentou 6,8% para US $ 475. 6 milhões. O EPS do ano inteiro era de US $ 15. 10. A empresa abriu 229 novos locais em 2015, 79 deles no quarto trimestre.

Os números mais condenatórios foram margens e vendas de restaurantes comparáveis.As margens operacionais do quarto trimestre de nível de restaurante diminuíram 7. 00%, para 19. 6%, e as margens do ano inteiro diminuíram 1. 10% para 26. 1%. As vendas de restaurantes comparáveis ​​caíram 14,6% no trimestre, contra 8 a 11%, a empresa havia sido projetada em dezembro e alta de 0,2% no ano.

Chipotle também revelou que tinha sido servido com uma segunda intimação pelo escritório do procurador da U. S., que ampliou o escopo de uma investigação criminal iniciada em dezembro. A investigação expandida refere-se ao regime de segurança alimentar da empresa e se estende até janeiro de 2013. A empresa disse em um comunicado de imprensa que pretende cooperar plenamente com a investigação.

A linha inferior

A reunião de todas as mãos da Chipotle na segunda-feira pode marcar um ponto de inflexão para a empresa sitiada, mas, pelo menos, um especialista em segurança alimentar é cético. Segundo o Dr. Chapman, algumas das iniciativas específicas de Chipotle parecem ser inadequadas e, em qualquer caso, são impossíveis de avaliar sem dados relevantes. Enquanto isso, a escala e a variedade das recentes ameaças à segurança alimentar da cadeia são "únicas" entre seus pares. Por outro lado, mesmo que a reunião de segunda-feira seja teatro, pode ser o que os funcionários e os investidores precisam para restaurar a confiança. Os investidores dificilmente podem ser responsabilizados por permanecerem céticos quanto a Chipotle, enquanto as perspectivas de acusações criminais se aproximam. Além disso, a retórica da alta administração de Chipotle não se traduz em tipos de mudanças que impressionam um especialista.