Fogo de Chao (NASDAQ: FOGO FOGOFogo de Chao Inc10. 85-0. 46% Criado com o Highstock 4. 2. 6 ), o A cadeia brasileira de restaurantes churrascaria famosa por sua festa de carnes assadas é tudo o que você pode comer, quer ser mais do que um restaurante de destino.

A cadeia cobra cerca de US $ 50 por pessoa por sua experiência de jantar cheia, que inclui carnes sem fim esculpidas e servidas na sua mesa, bem como um buffet de saladas e pratos de lado. Mas, reconhecendo que esse modelo estava limitando seu alcance, introduziu um novo menu de bar em todos os seus restaurantes. Chamado Bar Fogo, é uma tentativa de levar os clientes a procurar desfrutar da comida da cadeia em uma experiência mais casual e menos intensa.

Especificamente, a cadeia quer aumentar o tráfego no almoço, uma refeição quando um banquete all-you-can-eat não é o que a maioria dos consumidores quer. O novo menu inclui slides de costela de carne assada, empanadas brasileiras, uma lista de coquetéis expandidos e ofertas sazonais.

"A inovação do menu é o cerne de tudo o que fazemos na Fogo, e com o nosso novo menu Bar Fogo, Happy Hour e ofertas sazonais da primavera, estamos entusiasmados em oferecer aos nossos clientes novas maneiras de experimentar os sabores autênticos e hospitalidade do sul do Brasil para a qual o Fogo é conhecido ", disse o presidente-executivo, Larry Johnson, em um comunicado de imprensa.

Como está funcionando?

A cadeia testou o novo menu em restaurantes selecionados, e os primeiros resultados têm sido encorajadores. O presidente Barry McGowan disse durante a chamada da empresa que o novo menu aumenta a freqüência de visitas de 1. 4 vezes por ano para 1. 6, de acordo com a pesquisa do consumidor da empresa.

Esses números mostram a batalha que a empresa tem antes de mudar sua imagem. Um restaurante caro que você visita uma ou duas vezes por ano é claramente visto como uma opção de destino ou ocasião especial. O desafio que enfrenta é como mudar essa percepção para trazer comensais casuais, mas sem prejudicar a imagem de sua experiência de jantar completo como especial e vale a pena o preço.

Isso funcionará?

É fácil ver o menu do bar da Fogo tornando-se um destino de almoço de luxo para empresários. Os restaurantes da cadeia são um passo a frente de muitas opções de almoço, e a capacidade de solicitar um menu, ao invés de ter que ir tudo-você-pode-comer, deve atrair os consumidores que gostam da marca.

Esta será uma evolução lenta, no entanto, uma vez que envolve receber uma nova mensagem aos clientes que a cadeia oferece mais do que apenas a sua experiência de assinatura.Em última análise, porém, essa mudança deve aumentar as vendas através de visitas aumentadas sem a canibalização da oferta de núcleo decadente da empresa.

10 estoques que gostamos melhor do que Fogo de Chao
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* Retorno do acervo de ações de 6 de fevereiro de 2017

Daniel Kline não tem posição em nenhum estoque mencionado.