Café: Muitos de nós juram pela nossa cafeína diária. O café tem que ser uma das substâncias adictivas mais baratas do mundo e, como bônus adicional, não lhe dá câncer. Em um carrinho de comida em Nova York, você pode obter um copo de 8 onças por um dólar ou menos.

Isso pode mudar, porém, como algumas tendências de longo prazo provavelmente impulsionarão o preço para os consumidores. Quanto é que alguém adivinha, pois depende de vários fatores, apenas alguns dos quais os produtores podem controlar.

Como funciona o mercado do café

Nos países que produzem café, como o Brasil (o maior), a Colômbia ou a Indonésia, os grãos são cultivados em plantações de montanhas. O café é embalado em sacos de 60 quilogramas (132 libras) e entregue a alguém para transportá-lo para os portos. Neste ponto, o café é um feijão esverdeado.

O café é levado para os portos e enviado para o país consumidor. O maior consumidor é o U. S., com a Europa em segundo lugar, mas é a UE tomada como um bloco. O U. S. é o número um entre os países individuais, importando cerca de 27 milhões de sacas em 2013.

Depois disso, os grãos de café são assados. Os torradores compram o café a granel e asse em uma margem para revendê-lo às empresas que o distribuem - o que poderia significar grandes equipamentos como o Smucker's, que possui a marca Folgers, ou grandes usuários finais, como a Starbucks (SBUX SBUXStarbucks Corp56 . 57 + 0. 96% Criado com o Highstock 4. 2. 6 ).

As margens das empresas de assar são bastante flexíveis, mas não infinitamente tão. Dito isto, a margem lá oferece uma almofada para aqueles de nós que compram varejo de café.

Dan Cox, proprietário e presidente da Coffee Enterprises, uma empresa de consultoria, observou que as assadeiras às vezes compram café a certo preço por vários meses de cada vez, mas não muito tempo, caso o preço caia. Há também um papel importante para os "intermediários" que exportam o café da fazenda para o país onde está indo. "Comprar diretamente é uma fraude", disse ele. "Há tanto risco. Você precisa se certificar de que o café é o mesmo produto que você pagou, por exemplo. "

Esse é o papel que esses importadores e carregadores desempenham. Cox disse que quando ele costumava comprar café para uma grande cadeia, ele poderia ir à fazenda e concordar com um preço por uma certa quantia, mas ele iria para outra empresa que se certificaria de que o produto estava certo e enviá-lo para o porto.

A Breakdown de preços

A Cox deu a seguinte discriminação por uma libra de café premium, que vende por US $ 15 por libra (que é sobre o preço de uma libra de café de feijão inteiro da Equal Exchange na Amazon. Com) .

A loja de varejo, disse ele, leva cerca de US $ 4. O torrador que "cozinha" o café quando chega no U. S. leva cerca de US $ 2. Transportar os feijões torrados custa cerca de US $ 1. 50. Enquanto isso, no processo de assar, cerca de 15-20% do peso do café é perdido, à medida que a umidade é removida dos feijões verdes.Starbucks ou Peet's, que usam um assado escuro, perderão 20-22%, enquanto um usuário em massa como o Kraft Foods Group (KRFT) perderá menos, cerca de 15%. Mas isso acrescenta cerca de US $ 2. 50 ao preço. Outro $ 1 vai para obter o café de uma fazenda possivelmente remota até o ponto em que é exportado, e pode-se adicionar a isso os US $ 4 por quilo para os feijões crus. Uma grande cadeia, como a Starbucks, pode pagar cerca de US $ 2-3 por quilo em média, disse Cox.

A situação é ligeiramente diferente para os cafés não especiais, os que vêm em latas e recipientes para granel. Essas são geralmente misturas de duas espécies de café, coffea Arabica, que faz a maioria das cervejas de ponta, e a coffea Robusta, que faz uma degustação mais pobre. O último é adicionado para dar volume a granel arabica. A Cox observou que o preço não se moverá em mais de alguns centavos de cada vez, e aumentar os preços em US $ 1 indicaria uma escassez mundial de café. Essas marcas tendem a ser vendidas com margens menores, e a fidelidade dos clientes não é tão forte.

É por isso que foi uma grande novidade neste mês (junho) quando a Kraft Foods, a Smucker e a Starbucks disseram que aumentariam o preço do café. Para uma lata típica da Maxwell House, de propriedade da Kraft, isso não significará muito mais do que alguns centavos. A Starbucks, entretanto, disse que alguns preços de bebidas aumentariam em até 40 centavos.

O motorista é uma seca no Brasil e uma doença fúngica na América Central. O Brasil é o maior produtor único de café para o mercado de massa, enquanto outras nações o produzem para cadeias de café como Starbucks.

Oferta e Demanda

Os preços do café também dependem quase inteiramente da oferta e não da demanda. A demanda tende a ser relativamente inelástica e aumenta de forma linear, diz Tom Copple, economista da Organização Internacional do Café. Sobre a única exceção a isso é a Alemanha, mas os alemães são um consumidor relativamente pequeno em comparação com a U. S., apesar da fama de suas cafeterias. (Na verdade, enquanto um número de nações européias venceu a U. S. no consumo de café per capita, a U. S. é, de longe, o maior mercado único.)

É possível que novos produtores afetem drasticamente o preço do café. Cox disse que quando o Vietnã começou a fazer café em meados da década de 1990, o país não tinha nenhuma tradição de crescê-lo - mas agora é um importante produtor com cerca de 20% do mercado mundial. O Vietnã foi um fator no preço do café que caiu no início dos anos 2000 o suficiente para expulsar muitos produtores latino-americanos do negócio. Um aumento no tamanho do mercado de café da especialidade inverteu essa tendência e, desde então, a América Latina retornou a uma posição premier.

O preço no mercado de futuros do café nem sempre está intimamente relacionado com o que o assado paga ou com o preço de venda na fazenda. A razão é que o preço do futuro é uma aposta na oferta futura e demanda de café e, portanto, uma aposta no preço que um produtor pode exigir. Os preços no mundo real tendem a atrasar o que o mercado de futuros mostra, o que significa que, embora o café como mercadoria seja um item de negociação muito volátil, o preço na loja ou no café fica relativamente estável.

Embora pareça que um grande usuário como Starbucks poderia afetar o preço, não é o caso. As políticas da Starbucks podem afetar uma fazenda individual ou um grupo de fazendas, mas nenhum consumidor de café é grande o suficiente para mover a agulha nos preços das commodities.

A longo prazo, há uma tendência mais preocupante: a mudança climática. O café tem alguma flexibilidade em que pode crescer, mas não é infinitamente assim. Um grande problema é a perda de terras em que o café pode crescer à medida que as temperaturas aumentam e os padrões das chuvas mudam. Muitos países africanos podem não mais poder produzir café. A produção pode se mover para o sul, mas não está claro se as temperaturas, as chuvas e a química do solo serão favoráveis ​​à planta.

E tudo isso poderia aumentar significativamente o preço de sua xícara diária de joe. Assumindo uma relação linear entre oferta e preço, uma perda de metade da área de cultivo de café disponível significaria que $ 3 de latte na Starbucks iria dobrar.

Mas, até agora, isso não aconteceu, e o trabalho está sendo feito para melhorar a planta do café e criar variedades que podem crescer em uma faixa climática mais ampla.

A linha inferior

Para os investidores, o café continuará a ser um passeio selvagem. Enquanto isso, há todas as possibilidades de que os esforços para melhorar as plantas de café expandam a área onde o café pode ser cultivado, mesmo quando as mudanças climáticas pressionam as regiões tradicionais. Uma vez que esse é um processo incerto, é provável que os preços do café se elevem a longo prazo, em uma lenta queima, os consumidores não são susceptíveis de notar, pois levará anos.